Itsumi

走進赤坂千切屋大廈的地庫，以吧台為主的沉穩空間隨即映入眼簾。Itsumi備受好評的廚師發辦套餐，由正統江戶前握壽司與別出心裁的單品料理交織而成，節奏明快。從本鮪魚骨肉搭配海膽與魚子醬的奢華一口開場，到散發昆布旨味的真鯛昆布漬，前段菜式便充分彰顯食材個性。

穿插在套餐之間的熱菜與小缽料理亦見心思。將帶甜味燉煮過的鮑魚輕巧油炸而成的「花林糖風味炸鮑魚」、清湯蒸藍點馬鮫，以及滿載高湯香氣的玉子燒等，口感與溫度的起伏為用餐過程增添層次。作為主角的握壽司，赤身、中拖羅、炙燒金目鯛與鬆軟穴子等，伴隨顆粒分明的舍利順次送上，讓人細細品味每一貫的平衡感。

為整頓飯掀起高潮的，是店家招牌「壽司店TKG」（生雞蛋拌飯）。細切的醃漬海鮮拌入打至綿密的蛋白霜與濃醇蛋黃，店家亦貼心讓客人依飽足程度選擇飯量大小。隨後的潮汁湯品，以及在鹽味雪糕淋上抹茶的意式雪糕 affogato，每個細節都毫不馬虎，留下豐富餘韻。

佐餐酒款的豐富程度同樣不容忽視。除了適合舉杯祝酒的氣泡日本酒「獺祭45」，店內亦備有「勝山」、「黑龍」、「作」、「安芸虎」等來自日本各地的銘酒，可根據料理的油脂與甘甜挑選合適搭配。此外亦提供白酒、手工煎茶調酒、日本紅茶調酒等選擇，能以心儀的風味襯托握壽司。

店內除了能近距離欣賞師傅俐落手藝的吧台席，亦設有餐桌席與私密包廂。由於午市及晚市皆經常客滿，建議有意前往的食客務必提前訂座。