鮨 いつみ

赤坂千切屋ビルの地下へと降りると、カウンターを中心に落ち着いた空間が迎えてくれます。鮨 いつみで評判を集めるおまかせコースは、王道の江戸前握りと趣向を凝らした一品料理がテンポよく織り交ぜられる構成です。本鮪の中落ちに雲丹やキャビアを重ねた華やかな一口や、昆布の旨みをまとわせた真鯛の昆布締めなど、冒頭から素材の個性を引き立てる皿が並びます。

コースの合間を縫って供される温菜や小鉢にも、独自の工夫が光ります。甘めに炊いた鮑を軽やかに揚げた「鮑のかりんとう揚げ」や、鰆のスープ蒸し、出汁の利いた玉子焼きなど、食感と温度のメリハリが食事の進行を心地よく彩ります。主役の握りは、程よく粒立ちのよいシャリとともに赤身や中トロ、炙った金目鯛、ふわりとした穴子などが順に手渡され、一貫ごとの調和をじっくりと堪能できます。

食事のクライマックスとして親しまれているのが名物の「鮨屋のTKG」です。細かく刻んだ海鮮の漬けに、ふわふわに泡立てたメレンゲと濃厚な卵黄を合わせた一杯で、お腹の満腹具合に合わせてご飯のサイズを選べる点も心強い配慮です。磯の風味が広がるお椀や、塩アイスに抹茶を注ぐアフォガードまで手が抜かれておらず、最後まで豊かな余韻が続きます。

料理に寄り添うお酒の充実ぶりも見逃せません。乾杯向けのスパークリング日本酒「獺祭45」をはじめ、「勝山」「黒龍」「作」「安芸虎」といった全国各地の銘酒が揃い、料理の脂や甘みに合わせた一杯を探せます。白ワインやクラフト煎茶ハイ、和紅茶割りなどの選択肢もあり、好みの飲み口で握りを引き立てることができます。

職人の所作を目の前で眺められるカウンター席のほか、テーブル席やプライベートな個室も用意されています。昼夜ともに満席になることも多いため、訪れる際は事前の予約をおすすめします。